南京芝华士解释什么是BBQ烧烤

南京芝华士解释什么是BBQ烧烤
烧烤的方式有很多：明火烤、炭火烤、炉烤、泥烤、竹烤、铁板烧、石板烧等。明火烤不易掌握火候，而且明火烤更易产生对人体有害的物质，并且在野外明火烧烤对环境危害也大。建议不要尝试明火烧烤。相较起来，几种烧烤方式中炭火烤操作方便、易于控制，对环境危害小，可烤的食品种类丰富。炭火烧烤需要用到的工具有：烧烤炉、炭、钎子、刀、鱼夹、牙签等。

常见的炭有：易燃炭、机制炭和木炭。易燃炭有方形、饼形两种，表面又一层易燃层，比起普通木炭更易引燃。机制炭由碳和煤混合而成，压制成中空，多呈棱形。其大小均匀、火力均匀、燃烧时间长、无烟，但不易引燃。木炭大小不一、火力不均烧烤时间短、且需不时加炭，但建议烧烤时还是尽量选择木炭。炭烤食物的特殊风味来自木炭高温时烧烤食物的香味，选择木炭是享受美味的基础。木炭要等烧到透明红热的时候，再摊平来烧烤食物。若表层未烧透时，不要急着烧烤，易把食物弄黑、弄脏。